 |
|
 Guests Online: 1
Members Online: 0
Total Members: 100
Newest Member: gladysautrey
|
|
|
|
| |
| เตือนตรุษจีนระวัง ของไหว้เจ้า สารฟอกขาวเพียบ |
|
|
 |
 
ภาพ จาก singaporehomemaker.com
สธ.เตือน ระวังตรุษจีนปีนี้ พบสารฟอกขาวเกินมาตรฐาน อยู่ในของไหว้เจ้าหลายชนิด โดย ดอกไม้จีน-เห็ดหูหนู พบมีมากสุด แนะควรใช้วิธีล้างก่อนปรุงมากกว่านำไปแช่น้ำ...
นายมงคล เจนจิตติกุล ผู้อำนวยการสำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร เปิดเผยผลการตรวจวิเคราะห์เพื่อหาการตกค้างของสาร ฟอกขาวซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในอาหารแห้ง ว่าสำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ได้ตรวจวิเคราะห์เพื่อหาการตกค้างของสารฟอกขาว ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในอาหารแห้ง ระหว่างปี พ.ศ. 2551 - 2552 ประกอบด้วย ดอกไม้จีน 13 ตัวอย่าง พบ 12 ตัวอย่าง มีปริมาณสารฟอกขาวสูงสุด เยื่อไผ่ 24 ตัวอย่าง พบ 12 ตัวอย่าง เห็ดหูหนูขาว 91 ตัวอย่าง พบ 46 ตัวอย่าง พุทราจีน 3 ตัวอย่าง พบ 1 ตัวอย่าง เห็ดหอม 16 ตัวอย่าง พบ 4 ตัวอย่าง เก๋ากี้ 2 ตัวอย่าง พบปริมาณสารฟอกขาวสูงทั้ง 2 ตัวอย่าง
ส่วน อาหารแห้งที่ไม่พบหรือมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในปริมาณน้อย ได้แก่ สาหร่าย 27ตัวอย่าง พบเพียง 1 ตัวอย่าง และเม็ดบัว 3 ตัวอย่างไม่พบทุกตัวอย่าง ซึ่งเกณฑ์มาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข กำหนดให้พบปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ได้ไม่เกิน1,500 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
ด้าน นพ.จักรธรรม ธรรมศักดิ์ อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์กล่าวว่า การตรวจวิเคราะห์สารฟอกขาวดังกล่าว เพื่อเป็นการให้ข้อมูลแก่ผู้บริโภค โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษจีนปีนี้ ผู้บริโภคส่วนใหญ่จะออกมาจับจ่ายตลาด เพื่อเลือกซื้ออาหารแห้งมาเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารสำหรับไหว้เจ้าและ ไหว้บรรพบุรุษจะต้องมีความใส่ใจในการเลือกซื้อและคำนึงถึงความปลอดภัยต่อการ บริโภคด้วย
ซึ่งซัลเฟอร์ไดออกไซด์(Sulphur dioxide)เป็นสารเคมีตัวหนึ่งในกลุ่มซัลไฟต์หรือสารฟอกขาวที่มีคุณสมบัติใน การยับยั้งการเปลี่ยนสีของอาหารไม่ให้เป็นสีน้ำตาลยับยั้งการเจริญเติบโตของ ยีสต์ รา บักเตรีหากใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ บริโภคทั่วไป อย่างไรก็ตามกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ได้ศึกษาการลดปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ใน ดอกไม้จีนและเห็ดหูหนูก่อนนำไปปรุงอาหารเพื่อใช้เป็นแนวทางในการลดปริมาณซัล เฟอร์ ไดออกไซด์ในผักแห้งอื่นๆ พบว่า หากนำดอกไม้จีนมาล้างน้ำ จะลดปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ได้มากกว่าการแช่น้ำ สำหรับเห็ดหูหนูควรนำมาล้างน้ำและลวกในน้ำเดือด 2 นาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร จะทำให้สามารถลดปริมาณสารนี้ได้เช่นกันผู้บริโภคสามารถนำผลการศึกษานี้ไปใช้ ประโยชน์ในการปรุงอาหารเพื่อลดความเสี่ยงในการรับสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ต่อไป ได้
ข้อมูลจาก::ไทยรัฐออนไลน์
วันที่ ::10/02/53
|
|
 |
|
|
No Comments have been Posted.
|
|
|
|
Please Login to Post a Comment.
|
|
|
|
Rating is available to Members only.
Please login or register to vote.
No Ratings have been Posted.
|
|
|
|
|
Not a member yet? Click here to register.
Forgotten your password? Request a new one here.
|
|
|
|
There are no polls defined.
|
|
|
|
|
